تعرفي على احلي طرق للطواجن مختلفة في رمضان

كتبت: رنا الخياط

بمكوناتهم الأصلية ومقاديرهم السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرهم على طريقة المميزة اللذيذة، جددي في سفرة رمضان جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

طاجن اللحم بالبصل

مقادير طاجن اللحم بالبصل:

خمسة أكواب من اللحم المقطع لمكعبات
ثلاثة أكواب من البصل المفروم فرماً ناعماً أو البصل الصغير
كوب من البطاطا المقطّعة لمربعات
كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج
ربع كوب من الزبيب أو أي نوع فواكه مجففة تريدين
توابل
ملح بحسب الرغبة
نصف كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من خل التفاح
فنجان من الزعفران المنقوع بماء الورد

طريقة تحضير طاجن اللحم بالبصل:

امزجي مكونات التتبيل السابقة معاً: المرق والخل والعصير والتوابل والملح والزعفران وماء الورد والليمون.
تبلي اللحم والبصل والزبيب والبطاطا بهاً جيداً، ومن ثم أضيفي ما تبقى من التتبيلة فوق المكونات عند وضعها في الطاجن.
احرصي على دهن الطاجن بقليل من السمن قبل وضع المكونات فيه.
أدخليه للفرن على درجة حرارة 200 أول ساعة ومن ثم 180 في النصف ساعة الأخيرة.

المقادير

طاجن لسان عصفور بالسجق

½ كيلو سجق بلدي.
2 كوب لسان عصفور.
2 ملعقة كبيرة سمن.

¾ كوب طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
½ كوب بصل مفروم ناعمًا.
½ كوب فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات.
قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
2 كوب ماء.
مكعب مرق دجاج.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالسجق:
ضعي السجق في مقلاة على نار متوسطة، انتظري حتى يتحمر السجق، ثم أضيفي البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم ارفعيه من على النار.
سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم حمري لسان العصفور في السمن حتى يكتسب لونًا بنيًا فاتح. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى لسان العصفور، وقلبي عدة دقائق، ثم أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود.
انتظري حتى يغلي الماء، ثم ارفعي لسان العصفور من على النار.
ضعي لسان العصفور والسجق في طاجن فخاري، ثم غطيه بورق الألومنيوم.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الطاجن في الفرن على الرف الأوسط، مدة 15 إلى 20 دقيقة.
أزيلي ورق الألومنيوم من على الطاجن حتى يتحمر الوجه، ثم أخرجيه من الفرن، وقدميه ساخنًا.

كيان مصر تتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً