زلابية الكنافة .. حلويات رمضانية سهله وشاهيه وبسيطة

كتبت : رنا الخياط 

  الزلابية حلويات شعبية، تعود إلى عهد الدولة العباسية و العثمانية، كما يرجح الكثير من المؤرخين، يختص بها شهر رمضان دون غيره، وتستمد شعبيتها من أنها تزين موائد العائلات العربية وتقدم عند الزيارات وفي المناسبات والسهرات الرمضانية، كما توزع في الجوامع.

المقادير

– حليب : 2 كوب

– السميد : 3 ملاعق كبيرة

– النشاء : 3 ملاعق كبيرة

– مستكة : رشّة

– سكر : 3 ملاعق كبيرة

– ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة

– شربات : حسب الرغبة

– عجينة كنافة : علبة (شعر / يستحسن أن تكون طازجة)

– دقيق : حسب الحاجة (خليط ماء ودقيق لغلق الزلابية)

– الزيت : غزير (للقلي)

– فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)

–

طريقة التحضير

يمزج الحليب في كسرولة مع السميد والنشا والسكّر والمستكة، ثم يقلب جيداً على البارد.

يغلى المزيج على النار إلى أن يتكاثف، ثم يترك ليبرد تماماً، قبل استخدامه بالحشوة.

تفرد الكنافة على سطح العمل، ويؤخذ مقدار شريط طويل، ثم يحشى بمقدار نصف ملعقة من قشطة الباردة، ويلف حول نفسه، للحصول على شكل العوامة.

يدهن بقليل من مزيج الدقيق والماء، كي لا تفتح الزلابية، خلال القلي، وتعاد العملية، حتى نفاد كمية الكنافة والقشطة.

تقلى الزلابية في زيت غزير حار، ثم تسقى بالشربات، وتزين بالفستق ، وقدميها على سفرتك حلي رمضانك بيها.

أعاده الله عليكم أعوام عديدة وأزمنة مديدة أعاده الله علينا وعليكم بالخير والمسرات

هل هنالك يا رمضان ونور بيتنا وبيتكم

رمضان كريم

كيان مصر تتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً