طريقتين من الكنافة حلوة الملوك 

كتبت: رنا الخياط

حضري “الكنافة النابلسيه كنافه برومو لضيوفك وقدميها على سفرتك الرمضانية

الكنافة كانت على رأس موائد الملوك والأمراء فى بلاد الشام وهي ألذ ما تتزين به موائدهم فى رمضان ويرجع البعض بداية ظهورها إلى منطقة الشام حيث ابتكرها صانعي الحلويات وقدموها خصيصًا إلى معاوية بن أبي سفيان، وهو أول خلفاء الدولة الأموية، كطعام للسحور لتمنع عنه الجوع الذي كان يشعر به في نهار رمضان، فوصف له الطبيب الكنافة لتمنع عنه الجوع، ثم قيل بعدها أن معاوية بن أبي سفيان هو أول من صنعت الكنافة فى عهده ، حتى أن اسمها ارتبط به وأصبحت تعرف بـ “كنافة معاوية”.وتشير رواية أخرى أن الكنافة صنعت خصيصا لسليمان بن عبد الملك الأموي، كما قيل أن تاريخ الكنافة يرجع إلى المماليك الذين حكموا مصر فى الفترة من 1250- 1517م .

بينما يشير بعض المؤرخين الإسلاميين أن تاريخ الكنافة يعود إلى العصر الفاطمي وأن المصريين هم أول من عرفوها قبل أهل بلاد الشام،عندما تصادف دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمي القاهرة، وكان وقتها شهر رمضان، فخرج الأهالي لاستقباله بعد الإفطار يتسارعون في تقديم الهدايا له ، ومن بين ما قدموه كانت الكنافة على أنها مظهر من مظاهر التكريم، ثم انتقلت بعد ذلك إلى بلاد الشام عن طريق التجَّار.

مقادير

نصف كيلو كنافة – كوب سمنة

فول سوداني مقشر – شربات

طريقة التحضير

تفرد الكنافة على شكل شرائح.

يخلط الفول السوداني مع القليل من الشربات.

تحشى وتلف على شكل أصابع.

ترص في الصينية ثم تسقى بالسمنة.

توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

ثم تسقى بالشربات

مقادير

الكنافة النابلسية

كيلو كنافة – سمنة – ألوان طعام برتقالي – نصف كيلو جبنة عكاوي – جبنة موتزاريلا – شربات

طريقة التحضير

ذوبي السمنة ثم أضيفي لها اللون وقلبيها جيدا

ثم ضعيها على الكنافة واخلطيها جيدا. ادهني الصينية بالسمنة ثم أضيفي طبقة من الكنافة ثم احشيها بالجبنة العكاوي والموتزاريلا

ثم ضعي طبقة أخرى من الكنافة.

أدخليها الفرن حتى تنضج ثم اسيقها بالشربات السميك.