المحمّرة المقلية مع صلصة الطحينة

كتبت رنا الخياط

المحمرة المقلية مع صلصة الطحينة … تشتهر في حلب، ثاني أكبر المدن السورية، بزراعة الفلفل الحار الذي يُصنع منه هذا الطبق.

المقادير
– مقادير صلصة الطحينة :
الطحينية : 50 غم
لبن زبادي : 20 غراماً
ملح : حسب الرغبة
الكمون : حسب الرغبة
الماء : حسب الحاجة
– برغل : 200 غم (ناعم)
– البصل : 20 غراماً (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– صلصة طماطم : 50 غم
– دقيق : 40 غراماً
– الجوز : 60 غراماً (مهروس)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير
أضيفي القليل من الماء الحار للبرغل حتى يلين، واخلطيه بالملح والفلفل وصلصة الطماطم والبصل والثوم والدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية لزجة.
لفي العجينة على شكل كرات، وضعيها في الجوز المهروس، ثم اقليها في زيت غزير، وأضيفي صلصة الطحينة فوقها.
لتحضير صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي والملح والكمّون جيداً، ثم أضيفي الماء ببطء، وحركي حتى تحصلي على صلصة كريمية