كتبت: رنا الخياط
حلاوة الجبن حلوى تقليدية تشتهر في سوريا، تصنع من الجبن، والسميد، السكر، وماء الزهر، وتأخذ في النهاية شكل شرائح طرية وحلوة الطعم، وتقدم محشية بالقشطة أو سادة بدون حشوة وتزين بالبوظة والمكسرات. يعود منشأها إلى مدينة حماة في سوريا، وانتقلت منها إلى عموم سوريا وفيما بعد اشتهرت بها حمص ولكن تعتبر حماة هي الأولى في صناعتها.
المقادير :
الماء : كوب
سميد ناعم : ثلاث أرباع الكوب
سكر : نصف كوب
جبن موزاريلا : 500 غراماً
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
– مقادير الحشوة :
–
حليب : لتر (سائل)
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
القشطة : 600جرام من القشطة الطازجه
سمن : ملعقة صغيرة (أو زبدة)
لتزيين حلاوة الجبن :فسدق مطحون ناعم
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة: في طبق، ضعي الحليب على النار ليغلي.
ضعي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب.
في مصفاة، صفيّ الحليب جيداً وضعيه في وعاء.
أضيفي القشطة الطازجه والسمنة (أو زبدة) واخلطي المكونات جيداً.
أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لتبرد.
لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الماء والسكر على النار.
عندما يذوب السكر ويغلي، ضعي الجبن مع التحريك حتى يذوب.
خففي النار وأضيفي السميد على دفعات مع التحريك بسرعة ومع الحرص على رفع المعلقة إلى فوق حتى يشط الجبن.
بعد دقيقتين، ارفعي القدر عن النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي الخليط جيداً.
حضّري ورق نايلون مدهون بالسمن.
ضعي فوق النايلون العجينة وافرديها بالشوبك.
اتركي العجينة حتى تبرد قليلاً.
ضعي الحشوة على العجينة ولّفي هذه الأخيرة على شكل رول.
أدخلي الرول إلى الثلاجة حتى يتماسك جيداً.
قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
اسكبي القطر الجاهز على كلّ قطعة حلاوة جبن وزيّني بالفستق الحلبي.
حلاوة الجبن بالموزاريلا … استقبلي ضيوفك في رمضان بتقديمك أطيب حلويات رمضانية حلوه والمميزة والشهية.
The short URL of the present article is: https://kayan-misr.com/okhp